Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Kulinarna tradycja zobowiązuje. 1906 Gourmet Restaurant w Pałacu Ciekocinko

Kulinarna tradycja zobowiązuje. 1906 Gourmet Restaurant w Pałacu Ciekocinko
"Jesteśmy strażnikami rdzennych dóbr, niestrudzonymi zwolennikami kultywowania regionalnych przepisów", mówią właściciele Pałacu Ciekocinko Hotel Resort & Wellness, w którym znajduje się niezwykle oryginalna 1906 Gourmet Restaurant. To miejsce, gdzie dominuje idea Comfort Food. Spożywanie posiłków to celebracja, która daje poczucie błogostanu. Tradycyjne, polskie potrawy przyrządzane w niezwykle finezyjny, nowoczesny sposób, to sekret 1906 Gourmet Restaurant.

Dębowe parkiety, secesyjnie zdobione tapety, zwisające żyrandole, drapowane zasłony, brązowe krzesła, zabytkowe meble, a po środku sali fortepian, który pamięta niejedną historię… 1906 Gourmet Restaurant to miejsce bajeczne, które przenosi nas w świat znany już tylko z powieści i filmów. Restauracja jest idealnym dopełnieniem Pałacu Ciekocinko, który na Pobrzeżu Kaszubskim wybudowany został w 1910 roku.

"To co serwujemy, to nie folklor na talerzu, a raczej powrót do domu, do kulinarnych korzeni, choć w nowej odsłonie. To sztuka łączenia znanych, prostych składników, w taki sposób, by stworzyły nową, pełną smaku całość", opowiada Tomasz Bałuk, właściciel całego kompleksu. Owa "pełna smaku całość" opiera się przede wszystkim na bogactwie lokalnych produktów. To dary okolicznych lasów i akwenów, a także to, co rodzi się w ekologicznym, przypałacowym ogrodzie . - Sami pieczemy chleb, robimy dżemy, konfitury i przetwory z grzybów. Wyśmienity jest też sok z kwiatów bzu, który powstaje w naszej kuchni - mówi Bogna Bojanowska z Pałacu Ciekocinko.

Szef kuchni poleca danie o nazwie Marela, czyli wędzonego węgorza z kalarepą i agrestem.

Albo Gołębia, czyli foie, orkisz i czerwoną porzeczkę.

Na deser Wariacja Malinowa, czyli jogurt z kruszonką z orzechów i kwiatem czarnego bzu.

1906 Gourmet Restaurant to kulinarna wizytówka szefa kuchni Pawła Dołżonka. To on na talerzu potrafi stworzyć prawdziwe dzieła sztuki. Doceniają to nie tylko goście, ale i znawcy kulinariów. 1906 Gourmet Restaurant umieszczona została w prestiżowym przewodniku kulinarnym Gault & Millau i to zaledwie pół roku po otwarciu hotelu. Paweł Dołżonek otrzymał też tytuł Szefa Jutra Północnej Polski 2015.

- Paweł nigdy nie zadawala się półśrodkami, wykorzystuje lokalne produkty oraz dary natury. W maju 2016 stworzył przypałacowy ogródek, aby z oferować gościom jeszcze bardziej wyrafinowane smaki i aromaty. Wiedza, doświadczenie, praca, ale też poleganie na instynkcie, spontaniczne decyzje i serce. Wszystko to znaleźć można na talerzach, które przeszły przez jego ręce - dodaje Bogna Bojanowska.

Właściciele mówią, że zapewniają gościom doświadczenia kulinarne typu vintage. Jak tłumaczą, chodzi o odkrywanie kuchni polskiej na nowo, z silnym naciskiem na to, co w regionie najwartościowsze i w oparciu o blisko dostępne produkty.

Na 22 hektarach, w kompleksie Pałac Ciekocinko Hotel Resort & Wellness znajduje się pięciogwiazdkowy hotel, herbaciarnia, Luneta & Lorneta Bistro Club oraz taras wcinający się w pobliski las, który w sezonie pełni również funkcję letniej restauracji.

 

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (facebook.com/foodandgoodmood)

 

Kontakt

1906 GOURMET RESTAURANT

Ciekocinko 9, Ciekocinko

Tel. + 48 58 572 25 08

e-mail: hotel@palacciekocinko.pl

www.palacciekocinko.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×