Restauracja Karmnik w pensjonacie Czarny Kos. Apetyt na zdrowe i dobre

Restauracja Karmnik w pensjonacie Czarny Kos. Apetyt na zdrowe i dobre
Rodzinna, z kuchnią opierającą się na tym, co w naturze najzdrowsze i bardzo przyjazna wegetarianom - taka jest restauracja Karmnik w pensjonacie Czarny Kos na Kaszubach. To miejsce, które urzeka nie tylko wygodą i pięknymi widokami, ale również oryginalnym podejściem do kulinariów. "Mamy apetyt na zdrowe i dobre", przekonują właściciele.

Pensjonat Czarny Kos w podżukowskim Borkowie to miejsce, które łączy cechy rodzinnego pensjonatu, hotelu na Kaszubach i komfortowych apartamentów wakacyjnych. Tutaj czas płynie jakby wolniej, a goście mają wrażenie, że znaleźli się w innej rzeczywistości. Wypoczywają na łonie natury, wśród śpiewów ptaków, z widokiem na zieleń, która koi i odpręża. W hotelowej restauracji Karmnik jedzą tylko co, najzdrowsze i najlepsze z okolicznych upraw i hodowli.

- Naszą kuchnię przepełniają idee odkrywania smaków i uroków tradycyjnych receptur. Wielką sympatią darzymy regionalne produkty, naturalne przyprawy i tajemniczość aromatów ziół. Karmnik jest restauracją rekomendowaną przez Slow Food. Bierzemy także udział w programie Roślinnie!jemy i Pomorskie Culinary Prestige. Jesteśmy Vegan & Vegetarian Friendly – staramy się pokazać gościom, że warzywa mogą być treścią dania, a nie tylko dodatkiem - podkreśla Magdalena Surdek, właścicielka Czarnego Kosa.

Zobacz film

Na co warto się skusić w restauracji Karmnik? Szef kuchni Tomasz Ziółkowski poleca carpaccio buraczkowe z pomarańczą i słodki kawior chia z miętową tapioką.

Doskonale smakuje tempeh marynowany i grillowany w syropie sosnowym z imbirem i lubczykiem, młodą marchewką z groszkiem cukrowym i pnączami boćwiny.

Miłośnicy grzybów na pewno rozsmakują się w boczniaku w jaglance z tymiankiem, soliródem, fioletowym ziemniakiem, i buraczkową tapioką.

Ponieważ przy pensjonacie znajduje się mały warzywniak i zielnik, dary natury takie jak sałaty, botwina, szałwia, mięta, bazylia czy oregano pochodzą bezpośrednio z przydomowego ogródka. Reszta warzyw i owoców kupowana jest u zaprzyjaźnionych gospodarzy, z reguły takich, którzy mogą pochwalić się certyfikatami ekologicznych upraw.

Ryby to przede wszystkim te łowione w kaszubskich jeziorach, Bałtyku i Zatoce Gdańskiej. W zależności od pory roku są to sielawa, śledź, turbot, sandacz i dorsz. Mięsa, bo te również zjemy w Karminku, kilka razy w tygodniu dostarczane są przez lokalnych producentów.

Na czym polega wyjątkowość dań serwowanych w restauracji Karmnik?

- W mojej kuchni łączę dawne przepisy z zeszytów babci z nowoczesnymi technikami kuchennymi i produktami - podkreśla szef kuchni Tomasz Ziółkowski.

W nowoczesnych i przestronnych wnętrzach restauracji Karmnik goście raczą się piwami z lokalnego browaru Amber w Bielkówku i wódkami z lokalnej destylarni Komers – Gold Wasser, likery Ambrozja (miodowy, orzechowy).

W lipcu i sierpniu restauracja otwarta jest codziennie między 14:00 a 20:00, w maju i wrześniu oprócz poniedziałków, a poza sezonem w weekendy.

 

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (facebook.com/foodandgoodmood)


Kontakt

ul. Letniskowa 10, Borkowo

tel. +48 58 681 81 06

e-mail: info@czarnykos.pl

www.czarnykos.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×