Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Restauracja Velevetka. Kaszubska uczta w sercu Gdańska

Restauracja Velevetka. Kaszubska uczta w sercu Gdańska

Choć Gdańsk słynie z wyśmienitych restauracji, niewiele jest miejsc, gdzie możemy spróbować tradycyjnej kaszubskiej i kociewskiej kuchni. Dlatego warto wybrać się do restauracji Velevetka. Położona w samym centrum Gdańska, na Trakcie Królewskim, kusi nie tylko klasyczną, regionalną kuchnią, ale i wystrojem, który przenosi do kaszubskiej karczmy.

Zanim o kuchni, warto jeszcze wyraźniej podkreślić wyjątkowe położenie restauracji Velevetka. Renesansowa kamienica z 1560 roku, w której znajduje się lokal, należała niegdyś do rodu Schumannów, z którego pochodzili burmistrzowie, rajcy gdańscy i burgrabiowie królewscy. Restauracja znajduje się kilka kroków od fontanny Neptuna, na granicy zabytkowego Długiego Targu i ulicy Długiej. Wielu gości mówi, że tak wygląda właśnie miejsce z duszą.

Oglądaj film

Restauracja Velevetka to synonim prawdziwej kaszubskiej i kociewskiej kuchni. Na przystawkę szef kuchni poleca półgęsek, czyli wędzoną pierś z gęsi z grzanką czosnkową, przetworami konserwowymi i pastą z pomidorów, czosnku, cebuli i ziół.

Choć restauracja Velevetka słynie z wyśmienitej golonki, tym razem dla odmiany, szef kuchni na drugie danie poleca steka jagnięcego z kostką z pieczonymi ziemniakami, sosem pieprzowym, karmelizowanymi buraczkami i sałatką. - Jagnięcinę kupujemy od zaprzyjaźnionych rzeźników na hali targowej w Gdańsku - mówi Marcin Kornath, szef kuchni restauracji Velevetka.

Na deser obowiązkowe ruchanki kociewskie, czyli drożdżowe racuchy serwowane z prażonymi jabłkami i gałką lodów.

- Serwujemy tradycyjne przysmaki, które przygotowujemy na bazie starych, regionalnych, nawet 700-letnich kaszubskich i kociewskich przepisów. Staramy się jak najszerzej wykorzystywać produkty, które daje nam Pomorze. Ponieważ od 16 lat pracuję w zawodzie, moje przepisy to wypadkowa tradycji i doświadczenia - opowiada Marcin Kornath.

Jednym z przebojów restauracji Velevetka jest zupa rybna na esencji bursztynowej. - To mój autorski przepis. Drobny bursztyn zalewamy spirytusem nalewkowym. Bursztyn przegryza się z alkoholem, któremu oddaje swój charakterystyczny smak - wyjaśnia szef kuchni.

W menu nie brak też ręcznie lepionych pierogów z truskawkami czy dziczyzną lub śledzia kaszubskiego - dobro, z którego słynie Pomorze.

Wystrój restauracji Velevetka pobudza wyobraźnię. Królują tu kaszubskie, folklorystyczne wzory, a na ścianach wiszą krajobrazy przypominające o najpiękniejszych miejscach województwa pomorskiego. Przy drewnianym, zrobionym z bali barze, zamówić można regionalne alkohole. Oprócz piwa z browaru Amber, obiad zakończyć można np. kieliszkiem klasycznej wódki Goldwasser. Rozkoszując się regionalnymi destylatami warto spojrzeć za okno na fontannę Neptuna, symbol Gdańska i stojący majestatycznie w jego tle Dwór Artusa.


Zdjęcia: Łukasz Stafiej (facebook.com/foodandgoodmood)


Kontakt:

ul. Długa 45, Gdańsk

tel. + 48 58 305 61 06

email: restauracja@velvetka.pl

www.velevetka.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×