Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Brovarnia Hotelu Gdańsk Superior - kulinarna i piwowarska tradycja Gdańska w najlepszym wydaniu

Brovarnia Hotelu Gdańsk Superior - kulinarna i piwowarska tradycja Gdańska w najlepszym wydaniu

W 500-letnim spichrzu "Góra", w otoczeniu murów pamiętających dawne, nadmorskie miasto, znajduje się Restauracja Hotelu Gdańsk Superior. To obiekt niezwykły, bo jako jedyny w tym miejscu przetrwał bombardowania pod koniec II wojny światowej. Dziś w Brovarni Hotelu Gdańsk Superior kontynuowane są najlepsze gastronomiczne i piwowarskie tradycje hanzeatyckiego miasta.

Brovarnia Hotelu Gdańsk Superior działa od 2008 roku. 

- W kwestii kulinarnej stawiamy przede wszystkim na podkreślanie smaków zdrowej regionalnej kuchni ze świeżych produktów. Wszystkie dania przygotowywane są na miejscu po bezpośrednim zamówieniu przez gości – nie mrozimy składników, a najważniejsze produkty (mięso, ryby etc.) kupujemy codziennie dbając jednocześnie o najwyższą jakość serwowanych u nas dań. Nasza karta wyróżnia się sezonowością i bogactwem propozycji, dzięki czemu nasi goście nigdy się nie nudzą. Dwa razy w roku zmieniamy kartę stałą, a dodatkowo oferujemy dania specjalne, skomponowane w oparciu o dostępne w danym okresie produkty, np. szparagi, dynię czy nowalijki. Naszym gościom proponujemy również specjalne potrawy wielkanocne oraz bożonarodzeniowe - wyjaśnia Mateusz Kinda, Manager Restauracji Hotelu Gdańsk Superior.

Do kuchni każdego dnia trafiają świeże ryby pochodzące z niewielkich połowów. Wśród nich są dorsze, turboty, łososie, flądry i śledzie, a więc to, co najsmaczniejsze i najzdrowsze w Morzu Bałtyckim. Wśród popisowych dań znajdziemy m.in. świeżego dorsza w sosie Prosecco ze słodką musztardą, maślanym puree i warzywami julienne lub zupę gdańskiego rybaka.

To jednak nie wszystko, bo Brovarnia Hotelu Gdańsk Superior w swojej karcie ma także bogatą ofertę dań mięsnych. To na przykład tradycyjna kaczka gdańska lub gicz jagnięca w czerwonym winie z oliwkami kalamatta, pieczonymi warzywami z balsamico i kremowym puree musztardowym. Popularnością cieszy się także polska gęś serwowana przez szefa kuchni w wyjątkowy sposób - Szef Kuchni kroi gęś przy gościach w czasie trwania spotkania, nawiązując przy tym do starogdańskich tradycji, gdzie gospodarz dzielił gęsinę dla zgromadzonych przy wspólnym stole gości. Warto zaznaczyć, że gęsi mają wyborny smak, bo karmione są rozmarynem.

- Moja kuchnia oparta jest na ekologicznych, lokalnych produktach. Jest tradycyjna i zarazem nowoczesna. W Brovarni Hotelu Gdańsk SUPERIOR bez przerwy aktualizujemy naszą kartę, tworzymy wiele tematycznych i sezonowych menu. Jednym słowem staramy się tworzyć własną koncepcję kuchni, a nie naśladować inne restauracje. Jest to menu autorskie, ale są w nim potrawy tradycyjne, jak pieczona kaczka czy żur staropolski. Pracuję z ludźmi, dla których gotowanie to pasja, a nie tylko zawód. Właśnie dlatego wszystkie przyrządzane przez nas potrawy to małe dzieła sztuki. Zapewne nie bez powodu również w 2015 roku Brovarnia Hotelu Gdańsk zdobyła tytuł Najlepszej Restauracji w Gdańsku, a ja tytuł Najlepszego Szefa Kuchni - mówi Piotr Żelich, Szef Kuchni Brovarni Hotelu Gdańsk Superior.

Co ważne, goście cieszyć się mogą również produktami wytwarzanymi bezpośrednio w kuchni Brovarni Hotelu Gdańsk Superior. To m.in. smalce, pasztety, faszerowane mięsa czy konfitury. Jednak specjalnością restauracji jest warzone na miejscu piwo.

W Brovarni Hotelu Gdańsk Superior kontynuowane są gdańskie tradycje piwowarskie, których korzenie sięgają XVI wieku. Piwo, warzone tylko z naturalnych składników, powstaje tu według ponad pięćsetletniego prawa czystości.

- Warzymy trzy gatunki pysznego gdańskiego piwa – Jasne dedykowane Janowi Heweliuszowi, Starogdańskie i Pszeniczne. Do ich produkcji używamy jedynie wody, wysokojakościowego słodu z jęczmienia i pszenicy, chmielu oraz drożdży. Nasze gatunki piwa są naturalne i bez jakichkolwiek konserwantów, dzięki czemu odznaczają się wyśmienitym smakiem i oryginalnym kolorytem. Kilka razy w roku zapraszamy na premiery specjalnych piw uwarzonych w limitowanych ilościach. Podczas warzenia kierujemy się najstarszą na świecie, obowiązującą do czasów obecnych, normą prawdą dotyczącą produkcji piwa, tzw. Bawarskiego Prawa Czystości - wyjaśnia Mateusz Kinda.

Na życzenie gości organizowane są również seminaria piwne, połączone z uroczystym odbiciem beczki, zwierzaniem warzelni i podziwianiem niezwykłej kolekcji kufli piwnych, które mają nawet ponad 250 lat.

Dodatkową atrakcją jest wystrój Brovarni Hotelu Gdańsk Superior. Ponieważ znajduje się ona w historycznym obiekcie, wnętrza nawiązują do spichrza z XVIII wieku i starego Gdańska. W Restauracji oraz w części Spichrz Hotelu Gdańsk Superior zachowane są oryginalne odrestaurowane belki z XVIII wieku. Wizyta w Brovarni Hotelu Gdańsk Superior to zatem nie tylko uczta dla podniebienia, ale wyjątkowe spotkanie z historią portowego miasta.

 

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (facebook.com/foodandgoodmood)

 

Kontakt:

Szafarnia 9

tel.: +48 58 320 19 70

e-mail: informacja@brovarnia.pl

www.brovarnia.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×