Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smaczny

Czas końca i początku. Czas przełomu. Moment podsumowań i refleksji, a także wielkich postanowień i nadziei. 31 grudnia żegnamy stary rok i – jak zawsze – z nadzieją witamy nowy. Co nam przyniesie? Czy będzie lepszy? Popularne powiedzenie mówi: jaki sylwester, taki cały rok. A my dodajemy: by był dobry, musi być smaczny.

A zatem, 31 grudnia zapraszamy do stołu. Tym razem wyrwiemy się z miasta i zabawę sylwestrową spędzimy z dala od zgiełku wielkich ulic. Wybieramy spotkania w miejscach z duszą, w pałacach i na zamku.

Pałac Ciekocinko to hotel położony w sercu zabytkowego parku, otoczony dębami, bukami, łąkami i trawiastymi wzgórzami. Zabawa sylwestrowa w takim miejscu z pewnością na długo zapisze się w pamięci hotelowych gości. Szczególnie, że Paweł Dołżonek, szef kuchni hotelowej restauracji 1906 Gourmet Restaurant, w sylwestra zapewnia bajeczną podróż przez szeroką paletę smaków. – W sylwestrowej karcie powinny znaleźć się dania, które spowodują uśmiech na twarzy naszych bliskich. Jako szef kuchni zawsze szukam w życiu idealnych proporcji i równowagi. Moje potrawy powstają pod wpływem jakiegoś wspomnienia, pogody, nieuchwytnej myśli. I takie właśnie powinno być menu sylwestrowe, w którym każde danie będzie wyjątkowym podsumowaniem dotychczasowych doświadczeń lub zapowiedzią przyszłych, kulinarnych podróży – opowiada Paweł Dołżonek.

Dania%20%2892%29 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyDania%20%28111%29 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyDania%20%2898%29 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smaczny

Szef kuchni zaserwuje kalafiora z białą czekoladą i czarną oliwką oraz duszoną cykorię z serem kozim, dzikim jabłkiem i esencją z czerwonej papryki. Do wyboru jest również jajko royal, emilgrana i puder z grzybów leśnych.

– Kolacja sylwestrowa musi być wystawna, okraszona dobrym trunkiem i zwieńczona pysznym deserem, co jest gwarantem dostatniego i słodkiego życia – przekonuje Renata Horczak z Pałacu Poraj. – Stosowny strój do kolacji ma z kolei przynieść w Nowym Roku powodzenie u płci przeciwnej. Konieczny tez jest szampan i wielkość bąbelków w kieliszku, ponieważ te duże sugerują wielkie zmiany, te małe natomiast spokój i stabilizację – dodaje.

Pałac Poraj, położony w niezwykle malowniczym zakątku Pomorza, słynie ze świetnej restauracji. Jej szef serwuje polski pasztet w szwedzkim sosie oraz gruszkę po słowińsku, czyli gotowany ryż z cynamonem i skórką pomarańczową z dodatkiem marynowanej w goździkach gruszki. Całość podana jest w towarzystwie prażonych włoskich orzechów podlanych rumem z rodzynkami.

LUK 2419 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyLUK 2407 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyLUK 2515 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smaczny

Dla spragnionych mięsiwa podaje się konfitowane udo gęsie w sosie wiśniowym z tradycyjnym puree z ziemniaków.

Szef kuchni restauracji w Zamku Krokowa jest pewny, że Nowy Rok powinno witać się bogato tak, by była to dobra zapowiedź kolejnych 365 dni. – Tego dnia pełni nadziei witamy Nowy Rok. Obok kieliszka dobrego szampana w sylwestrowym menu niech zagoszczą mięsiwa, zimne przekąski i cudownie czerwony barszcz. Niech nie zabraknie tatara i marynat z jesienią zebranych skarbów i gulaszu wołowego macerowanego w czerwonym winie. Czekoladowy tort z gorącymi wiśniami niech dopełni szaleństwa sylwestrowej nocy – opowiada Ryszard Okoń.

Na Zamku Krokowa sylwestrowa kolacja bogata jest w dania mięsne. To polędwica duszona w białym winie, z prażonym czarnym sezamem na rukoli z pomarańczą w czerwonym winie. Do picia rosół z bażanta z sakiewkami nadziewanymi warzywami, a następnie cielęcina z pieczonymi borowikami, truflowymi ziemniakami i borówką leśną. Na deser zawijaniec z orzechów laskowych z musem czekoladowym i malinami.

LUK 2642 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyLUK 2685 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smacznyLUK 2776 - Jaki sylwester, taki cały rok. A żeby był dobry, to musi być smaczny

A wszystko, co zjemy podczas kolacji sylwestrowej, wytańczymy na parkiecie. Bo, jak mawiają najstarsi górale, w Nowy Rok najlepiej wchodzić wesołym, tanecznym krokiem.

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Wielkość czcionki
Kontrast