KOMMST BORSCHT – zupa z kapusty i pomidorów na obfitym bulionie mięsnym

Oryginalna receptura tradycyjnej zupy Mennonitów zamieszkujących tereny Żuław od XVI wieku do końca II wojny światowej. Wyjątkowość tej zupy nadaje dobry bulion mięsny i aromat anyżu. Przygotowujemy wywar na włoszczyźnie, kościach wołowych i dobrze przerośniętej wołowinie (szponder lub mostek). Dobry bulion gotujemy na małym „ogniu” od dwóch do trzech godzin.

Składniki zupy na 4 osoby:

bulion wołowy 1l

kapusta biała 150g

ziemniaki 100g

marchewka 50g

seler 50 g

pomidory 100g

anyż 2 gwiazdki

gęsta śmietana 100g

posiekana natka pietruszki

LUK 4896 - KOMMST BORSCHT  - zupa z kapusty i pomidorów na obfitym bulionie mięsnymLUK 4957 - KOMMST BORSCHT  - zupa z kapusty i pomidorów na obfitym bulionie mięsnym

1. Obraną marchewkę i seler kroimy w paski Julienne. Pomidory sparzamy wrzącą wodą, zdejmujemy skórkę, kroimy w poprzek na pół i łyżeczką wyjmujemy gniazda nasienne, tak przygotowane pomidory kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki również kroimy w drobną kostkę. Kapustę kroimy w ,5 cm kwadraty.

2. Przecedzony bulion zagotowujemy, wrzucamy pokrojoną marchewkę, seler, kapustę i ziemniaki. Gotujemy około 10 minut.

3. Do zupy dodajemy pokrojone pomidory i 2 gwiazdki anyżu i wołowinę z przygotowanego bulionu pokrojoną w drobną kostkę (bez tłustych części), gotujemy kolejne 10 minut,

4. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Nalewamy do talerzy zupę, dodajemy na wierzch gęstej śmietany i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

Potrawy możesz spróbować w Restauracji Piano Hotelu Chopin.

 

Kontakt

Chopina 28, Pruszcz Gdański

Tel. +48 58 683 53 14

e-mail: recepcja@hotelchopin.gda.pl

www.hotelchopin.gda.pl

[mapa]ul.Chopina 28, Pruszcz Gdański [/mapa]

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wielkość czcionki
Kontrast