Joanna Ogórek

KRÓLIK W ŚMIETANIE

Kamil Sadkowski
07.11.2014

Rozbieranie czyli ćwiartowanie tuszki to naprawdę prosta sprawa. Zaczynamy od wycinania skoków, wycinamy żeberka i kroimy comber z kością w kawałki. Brzmi enigmatycznie? Dlatego moja propozycja, aby pozostać przy elementach, będzie bardziej komfortowa.

img 1732 - KRÓLIK W ŚMIETANIE

Nacieramy solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem, smażymy z każdej ze stron na oliwie. Nie ukrywam, że masło w tej wersji będzie zdecydowanie lepsze, przecież to ukłon w kierunku kuchni francuskiej. Proszę tylko pamiętać, aby smażyć na niewielkim ogniu, aby masło nam się nie spaliło. Królika zabieramy z patelni, na którą teraz trafia przekrojona na pół szalotka w ilości kilku sztuk, oczywiście obrana. Smażymy, aż będzie rumiana i dodajemy kilka czubatych łyżek musztardy Dijon i kieliszek białego wina. Mieszamy składniki, cały czas gotując, aby sos powoli odparował. Następnie dodajemy jedną łyżkę musztardy gruboziarnistej i dwie łyżki miodu. Na sam koniec wrzucamy pół garści posiekanego tymianku i kilka łyżek śmietanki. Mieszamy i dodajemy obsmażonego królika. Pokuszę się jeszcze, aby przekonać was do dodania  kilku kawałków obranej marchewki i jednej gałązki pokrojonego selera naciowego. Całość dusimy lub pieczemy pod przykryciem prawie godzinę, niech będzie bez piętnastu minut.

img 1735 - KRÓLIK W ŚMIETANIEimg 1733 - KRÓLIK W ŚMIETANIE

No cóż, czas zacząć królewską ucztę. Dla towarzystwa wystarczy kawałek bagietki, sałata z vinaigrette i kieliszek wina, które dodawaliśmy do sosu. Białe mięso futrzanego stworzenia w takim klasycznym połączeniu to naprawdę proste rozwiązanie, aby przekonać nawet bardzo wrażliwe osoby.

Nie namawiam do jadania naszych pupili, tylko do konsumpcji tych królików, które de facto hoduje się na mięso. Kolejny raz zwracam uwagę, że mylne jest twierdzenie, że świnie czy kurczaki to dużo brzydsze stworzenia. Wszystkim kochającym smak mięsa, niekoniecznie czerwonego, chciałbym powiedzieć jedno: zawsze byłem ciekaw, kto stworzył nielogiczny podział zwierząt na te  do kochania i te do zjadania…

Składniki

tuszka królika

sól/ pieprz/ tymianek

masło

szalotka

musztarda Dijon

kieliszek wina

łyżka musztardy gruboziarnistej

dwie łyżki miodu

marchewka/ seler naciowy

 

Materiał udostępniony dzięki Anywhere.pl

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wielkość czcionki
Kontrast