Po kaszubsku z klasą

Charakterystyczny kaszubski motyw przeplatający się w wystroju Restauracji Cafe Polskie Smaki podpowiada mi, jakiej kuchni tutaj spróbuję. Jestem bardzo ciekawa interpretacji kuchni kaszubskiej według szefa Krystiana Szidel, który od samego początku obejmuje stery w restauracji znajdującej się w samym sercu Sopotu, vis a vis molo.

cafe polskie smaki 15 - Po kaszubsku z klasąWnętrze restauracji Cafe Polskie Smaki w Sopociecafe polskie smaki 1 5 - Po kaszubsku z klasą

Szef Krystian, kucharz z ponad dwudziestoletnim stażem, pochodzi z Trójmiasta, więc tutejszą kuchnię zna od podszewki i umie wydobyć z niej to, co najpiękniejsze. Lektura starych książek kulinarnych, również tych poświęconych kuchni kaszubskiej, owocuje kartą wypełnioną regionalnymi potrawami w nowoczesnej odsłonie.

Szef kuchni restauracji Cafe Polskie Smaki w Sopocie

„Nie chcemy tu robić kropek i kresek na talerzu” – mówi szef – „pragniemy pokazać kuchnię polską, ale bez aspiracji do gwiazdek Michelin. Nasze dania nie są minimalistyczne, mamy się nimi najeść. Menu zmieniamy co trzy, cztery miesiące, zgodnie z sezonowymi składnikami, zawsze kładąc nacisk na ich jakość. Nie mamy żelaznych, całorocznych pozycji w karcie, bo nie lubię trzymać tych samych potraw latem i zimą.”

Menu restauracji Cafe Polskie Smaki

W menu Restauracji Cafe Polskie Smaki znajdują się więc kaszubskie klasyki: sielawy, jagody, regionalne sery czy bałtyckie śledzie. Wszystkie pozycje w menu kuszą – łosoś marynowany w soku z ogórka kiszonego z majonezem koperkowym, wędzona pierś z kaczki z dojrzewającą słoniną i piklowanymi nowalijkami, knedle z cielęciny podane z lebiodą i szparagami czy pierogi z trocią i szpinakiem to tylko kilka „smaczków”.

Decyduję się na chłodnik, który jest lekko kwaskowaty, bo z dodatkiem robionego na miejscu zakwasu buraczanego i domowego jogurtu. Wyważony w smaku, z miłym twistem w postaci dodatku drobno posiekanych ziemniaków – prosty, a efektowny pomysł.

Chłodnik w Restauracji Cafe Polskie Smaki w Sopociecafe polskie smaki 12 - Po kaszubsku z klasą

Jako stała klientka suleńczyńskiego baru „Sielawka” nie mogę nie spróbować tutejszej sielawy, więc decyduję się na smażoną rybkę z Wdzydz Kiszewskich, z kaszubskimi truskawkami, sosem maślanym i miętą. I to jest, proszę państwa, poezja- delikatne mięso ryby pięknie dopełnia aksamitny sos maślany, a truskawki i mięta podkręcają smaki.

Sielawa w restauracji Cafe Polskie Smaki w Sopocie

Duszony królik z sosem na bazie… domowego podpiwka z kopytkami szpinakowymi i dzikim brokułem to kolejna pyszność, której próbuję.

cafe polskie smaki 1 13 - Po kaszubsku z klasą

Ale królem mojej wizyty zostaje deser, który w karcie brzmi bardzo niepozornie: mus jagodowy z maślanką, zaś jest prawdziwym hołdem złożonym jagodom, tak bogato porastającym kaszubskie lasy. Mus podany jest w formie miękkiej poduszeczki, ma piękny jagodowy kolor, nie jest za słodki, czuć w nim delikatny kwasek maślanki, no i oczywiście jagody, których smak wybija się na prowadzenie. Chyba nigdy nie jadłam tak dobrego deseru na bazie jagód, będę go wspominać w długie zimowe wieczory!

Deser w restauracji Cafe Polskie Smaki w Sopociecafe polskie smaki 1 15 - Po kaszubsku z klasą

Restauracja Cafe Polskie Smaki ma w swej ofercie również regionalne alkohole – polskie wina, miody pitne, wódkę kaszubską z ziemniaków, ratafię czy piwa z regionalnych browarów, w tym kultowe już piwo starogdańskie. Na gości czeka kaszubski stół z wyborem „czekadełek”: domowym smalcem, ogórkami małosolnymi, wypiekanym na miejscu pieczywem czy wędlinami własnego wyrobu.

cafe polskie smaki 4 - Po kaszubsku z klasą

Do restauracji warto się wybrać nie tylko dla jedzenia, ale również po to, by podziwiać sopockie widoczki – molo, fontannę – z bezpiecznej perspektywy, bez konieczności przebijania się przez tłum turystów. Sopot widziany z tej perspektywy, zwłaszcza znad szklanki lemoniady lub regionalnego piwa, prezentuje się naprawdę pięknie!

cafe polskie smaki 10 - Po kaszubsku z klasą

Kontakt

ul. Powstańców Warszawy 10, Sopot

tel. + 48 58 767 19 60

e-mail: sopot@sheraton.com

www.restauracjapolskiesmaki.com

PARTNER
POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Wielkość czcionki
Kontrast