Roladka ze schabu dzika faszerowana grzybami

Składniki:

– Schab z dzika

– Borowiki

– Podgrzybki

– Kurki

– Cebula

– Boczek wędzony

– Czosnek

– Natka pietruszki

– Cebula czerwona

– Cukier

– Czerwone wino

– Tymianek

– Sól, pieprz

– Ziemniaki

– Śmietanka 34%

– Gałka muszkatałowa

– Sos demi glace z dziczyzny

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plastry, zalewamy śmietanką i doprawiamy solą, pieprzem, gałką , czosnkiem – pieczemy do miękkości i całkowitego wchłonięcia płynu przez warzywa. Schab oczyszczamy z błon, przygotowujemy farsz – cebulę, boczek, grzyby podsmażamy dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem, wystudzamy , następnie faszerujemy nim rozbite mięso formując zrazy i pieczemy . Sos demi glace łączymy z kurkami, doprawiamy rozmarynem. Karmelizujemy cukier, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę czerwoną, dusimy w czerwonym winie z dodatkiem tymianku, doprawiamy solą i pieprzem.

Danie dostępne jest w restauracji Kozi Gród.

 

Kontakt

ul. Leśników 3, Pomlewo k/ Gdańska

tel.: +48 58 692 07 80

e-mail: kozigrod@kozigrod.pl

www.kozigrod.pl

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wielkość czcionki
Kontrast