Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka

Są pomorskim dobrem regionalnym, znakiem rozpoznawczym Pomorza i powodem, dla którego każdego roku na początku lipca  tłumy turystów zjeżdżają na Kaszuby do Brodnicy Górnej, by celebrować jej wyjątkowe święto. Panie i panowie: oto truskawka kaszubska!

– W czasach starożytnych owoce w kształcie serca, a do nich należy truskawka, symbolizowały boginię miłości. Ta miłość trwa dalej i każdy z utęsknieniem czeka na pierwsze kaszubskie truskawki – opowiada Renata Horczak, właścicielka Pałacu Poraj. – Wszyscy kochają je za kolor, smak i zapach. Ich różnorodność zastosowania starczyłaby na publikację niejednej książki kucharskiej – śmieje się pani Renata. 

800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka

W najbardziej truskawkowej gminie w Polsce, czyli w pomorskim Chmielnie, znajduje się 44 proc. certyfikowanych plantacji Truskawek Kaszubskich. Posiadają one specjalne oznaczenie unijne, a dba się o nie zgodnie z wytycznymi zatwierdzonymi przez Komisję Europejską. Truskawka Kaszubska (odmiany honeoye, senga sengana, elsanta), czyli inaczej Kaszëbskô Malëna, jest wpisana do europejskiego systemu nazw i oznaczeń geograficznych. Rozporządzeniem Komisji Europejskiej z 2009 roku nazwę produktu zarejestrowano jako Chronione Oznaczenie Geograficzne.

– Truskawka kaszubska jest wyjątkowa, gdyż jej aromat oraz soczysta czerwień kojarzy się z najpiękniejszą porą roku – latem. Dodam, że truskawki, których używamy u siebie pochodzą  z naszego przyrestauracyjnego ogródka. Do uprawy używamy tylko naturalnych nawozów, które w połączeniu ze słońcem dają produkty gwarantujące niepowtarzalne wrażenia na podniebieniu – opowiada Dariusz Potrykus, szef kuchni restauracji Nordowi Mol.

Sezonowo w restauracji Nordowi Mol nigdy nie brakuje tradycyjnego kompotu z truskawek. W tym roku truskawki jako dodatek pojawią się między innymi w pierogach, bezie z truskawkami i mascarpone oraz jako główne danie w chłodniku truskawkowym ze słodką krajanką z kaszy mannej.

Jak podkreślają znawcy tematu, kaszubska truskawka zawdzięcza swój wyjątkowy smak klimatowi, w którym jest uprawiana. Chłodne noce i ciepłe dni świetnie konserwują owoce. Maleny rosną wolniej i mają więcej fruktozy. To dlatego kaszubskie truskawki są takie słodkie, soczyste, sprężyste i po prostu niebywale smaczne.

800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka

Renata Horczak z Pałacu Poraj podkreśla jeszcze inne walory truskawki kaszubskiej. – Jest idealna niemal do wszystkiego, począwszy od koktajlu na bazie prosecco z białą czekoladą, poprzez chłodnik z dodatkiem arbuza, budyń jaglany z truskawkami, serniki za zimno na 30 sposobów, sałatki, naleśniki, a kończywszy na dżemie truskawkowym, którego nigdy nie starcza do końca zimy, ponieważ goście z rozkoszą zabierają słoiki ze sobą. Jako ciekawostkę podam, że przed wojną moja babcia ze swoją mamą każdą truskawkę nakłuwały szpilką i maczały w araku lub spirytusie, a następnie wrzucały do gorącego syropu na bazie cukru. Na drugi dzień smażyły na wolnym ogniu i zimne przekładały do słoików. Używały również truskawek białych (które nazywały ananasowymi). Podobno były najlepsze na konfiturę ze względu na swój zapach i piękny bladoróżowy kolor, po usmażeniu bardzo wtedy pożądany.

800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka800h - Słodki i soczysty skarb. Kaszubska truskawka

Tegoroczne Święto Truskawki Kaszubskiej w Brodnicy Górnej na Kaszubach odbędzie się 7 lipca.

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Wielkość czcionki
Kontrast