Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

Przepis na tradycyjną gdańską zupę rybną przygotowany został przez szefa kuchni Restauracji Brovarnia Gdańsk.

IMG 6724 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

Składniki:

Szkielety z
ryb, głównie dorsz, flądra, sandacz oraz pstrąg

Oliwa pomace

Białe
wytrawne wino

2 łodygi
selera naciowego

Biała część
pora

2 bulwy
kopru włoskiego

3 marchewki

3 cebule

5 pomidorów

1 główka
czosnku

Kilka
gałązek pietruszki i tymianku

Kilka liści
laurowych

Ziarna
białego pieprzu

Pół cytryny

IMG 6714 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia GdańskIMG 6717 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy
kawałki ryb i smażymy mieszając około 4 minut, wlewamy wino i gotujemy
chwilę.  Dodajemy warzywa pokrojone w kostkę, główkę czosnku przekrojona
na pół, zioła i połowę cytryny dobrze umytej  bez pestek. Zalewamy wodą
doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut. Przecedzamy.

Rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek,
chili, cebulę, warzywa korzeniowe. Podsmażamy chwilę i dodajemy drobno
posiekane pomidory obrane ze skórki,  smażymy przez 5 minut. Dodajemy
wywar rybny, zagotowujemy. Dodajemy resztę warzyw i ziół, gotujemy 20 minut i
wkładamy rybę. Gotujemy 5 minut, doprawiamy do smaku i odstawiamy z ognia.

 

Kontakt:

Brovarnia  Gdańsk

ul. Szafarnia 9, Gdańsk

tel: +48 58 320 19 70, +48 726 03 04 00

e-mail: informacja@brovarnia.pl

www.brovarnia.pl

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Wielkość czcionki
Kontrast