Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

Przepis na tradycyjną gdańską zupę rybną przygotowany został przez szefa kuchni Restauracji Brovarnia Gdańsk.

IMG 6724 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

Składniki:

Szkielety z
ryb, głównie dorsz, flądra, sandacz oraz pstrąg

Oliwa pomace

Białe
wytrawne wino

2 łodygi
selera naciowego

Biała część
pora

2 bulwy
kopru włoskiego

3 marchewki

3 cebule

5 pomidorów

1 główka
czosnku

Kilka
gałązek pietruszki i tymianku

Kilka liści
laurowych

Ziarna
białego pieprzu

Pół cytryny

IMG 6714 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia GdańskIMG 6717 - Tradycyjna zupa rybna z Restauracji Brovarnia Gdańsk

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy
kawałki ryb i smażymy mieszając około 4 minut, wlewamy wino i gotujemy
chwilę.  Dodajemy warzywa pokrojone w kostkę, główkę czosnku przekrojona
na pół, zioła i połowę cytryny dobrze umytej  bez pestek. Zalewamy wodą
doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut. Przecedzamy.

Rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek,
chili, cebulę, warzywa korzeniowe. Podsmażamy chwilę i dodajemy drobno
posiekane pomidory obrane ze skórki,  smażymy przez 5 minut. Dodajemy
wywar rybny, zagotowujemy. Dodajemy resztę warzyw i ziół, gotujemy 20 minut i
wkładamy rybę. Gotujemy 5 minut, doprawiamy do smaku i odstawiamy z ognia.

 

Kontakt:

Brovarnia  Gdańsk

ul. Szafarnia 9, Gdańsk

tel: +48 58 320 19 70, +48 726 03 04 00

e-mail: informacja@brovarnia.pl

www.brovarnia.pl

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wielkość czcionki
Kontrast