Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

To była uczta dla wszystkich, którzy kochają poznawać nowe smaki i nie boją się kulinarnych wyzwań. Za nami kolejna edycja Nocy Restauracji, czyli wyjątkowej imprezy, podczas której wybrane restauracje przygotowują niepowtarzalne, autorskie menu, a dania serwują aż do 2 w nocy. W tym roku restauratorzy postawili na zderzenie tradycji z przyszłością. Wyszła z tego przepyszna moc wykwintnych smaków, które trafiły w gusta zarówno kulinarnych tradycjonalistów, jak i tych, którzy w kuchni stawiają na eksperymenty.

Chociaż Noc Restauracji odbywała się w ostatni weekend maja, pogoda – szczególnie w Gdańsku – nie rozpieszczała spacerowiczów. Po przechadzce wzdłuż Długiego Pobrzeża warto było skusić się na cudownie rozgrzewającą sakanę, tj. pikantny krem z pomidorów gotowany na białym winie serwowany w Domu Sushi. Danie i rozgrzewające, i treściwe, bo w miseczce znaleźć można było całe bogactwo owoców morza: od małży, przez krewetki, po kawałki ryby.

P5291040 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

Siedząc przy okrągłym stole w Domu Sushi i obserwując pracę sushimasterów nie sposób było nie skosztować specjalności tej nocy, czyli spider sushi. Jak się okazało spider roll to futomaki z krabem soft shell w tempurze, z chili i papają, obtoczone w delikatnym kawiorze z latającej ryby.

P5291048 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

W restauracji Kokieteria rzesze fanów zdobyła rozpływająca się w ustach wątróbka drobiowa flambirowana żubrówką podawana z jabłkowym musem i majerankiem, którą mistrz kuchni przyrządzał podczas pokazu live cooking. Niejeden zagorzały przeciwnik kaszanki odkrył ten wyrób na nowo właśnie dzięki Kokieterii, gdzie rzeczona kaszanka idealnie współgrała ze schabem z dzika sous vide i pesto z czosnku niedźwiedziego (konkursowe nocne danie). Miłośnicy ryb docenili smażoną troć bałtycką podaną w towarzystwie szparagów z kaszą jaglaną i musem ze skorzonery oraz delikatnie marynowanego śledzia bałtyckiego z twarogowym musem, chrzanem i ziołami.

P5290994 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w GdańskuP5290996 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w GdańskuP5291009 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

Niejednego smakosza zaskoczył słodki sorbet ze szczawiu, który idealnie komponował się z chrzanowym kremem i gęsiną serwowanymi w restauracji Filharmonia. Kubki smakowe nawet najbardziej wybrednych smakoszy w euforię wprawiło nocne danie, czyli niezwykle krucha jagnięcina serwowana z kalafiorem, pietruszkowym puree i przepysznym sosem miętowym.

Na uwagę zasługiwało także lekkie carpaccio z jelenia, muśnięte sosem z tarniny podany w towarzystwie palonej trawy żubrowej. Amatorzy ryb zachwycali się pieczonym śledziem, który świetnie komponował się z młodym szczypiorkiem i talarkami ziemniaków zapieczonymi z wędzonym serem.

P5301085 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w GdańskuP5301100 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w GdańskuP5301105 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

Nie zabrakło także propozycji dla tych, którym zależy na samodzielnym komponowaniu dań. W restauracji Lao Thai – notabene jako jedynej w Trójmieście – królowało nocne danie shabu shabu, czyli gorący kociołek inspirowany kulinarną tradycją Japonii. Shabu shabu to kulinarna ceremonia – w kociołkach ustawionych na stołach podgrzewany jest bulion z dodatkiem imbiru i trawy cytrynowej, w którym lądują kalmary, krewetki, łosoś, małże, bok choy i masa innych, świeżych warzyw albo wołowina, jagnięcina, boczek i grzyby enoki. Kompozycja zależy tylko i wyłącznie od inwencji gości.

P5291058 - Uczta smakosza, czyli Noc Restauracji 2015 w Gdańsku

W tym roku Noc Restauracji zawitała także do Pałacu Poraj nieopodal Łeby. Jako nocne danie szef kuchni serwował m.in. comber sarni, wyśmienitą orzechową polewkę i pieczeń z dzika, uznawaną ze specjalność restauracji. W nocnym menu nie zabrakło także ryb. Na stołach królował tradycyjny śledź w śmietanie oraz węgorz w sosie koperkowym.

Z kolei mieszkańcy Kaszub oraz miłośnicy tych czarujących terenów zasmakować mogli w wyjątkowej ofercie serwowanej przez restaurację Inspiracja znajdującą się w XIX-wiecznym Pałacu Kościeszy w Przyjaźni. Szef kuchni przygotował sześciodaniowe menu, w którym szczególnym zainteresowaniem cieszyło się nocne danie konkursowe, czyli wolno pieczony jeleń z marynowanymi warzywami, paloną trawą, esencją pieczeniową i krokietem ziemniaczanym.

Kolejna Noc Restauracji już za rok. Ci, którzy przegapili tegoroczną edycję, koniecznie powinni zaznaczyć w kalendarzu przyszłoroczną edycję imprezy.

POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wielkość czcionki
Kontrast