Jesienne smaki w pomorskich restauracjach

No i koniec lata, drodzy czytelnicy. Dzisiaj zaczęła się jesień. Dni są coraz krótsze, poranki chłodniejsze, a nadmorskie spacery mają już ten charakterystyczny, nostalgiczny klimat. Lubimy tę porę roku. W pomorskich restauracjach za chwilę zacznie się jeden z najsmaczniejszych momentów – czas jesiennych kart i dań, które pachną przyprawami i domowym ciepłem.

Kochamy jesień! Zwłaszcza taką ciepłą i złotą, ale ta szara też ma w sobie coś magicznego. Zachęca do refleksji, przy serialu, dobrej książce i ciepłym herbacianym naparze. Jesień przynosi zgodę na zwolnienie tempa. I chyba trochę tęsknimy za tą porą roku – za swetrami i smakami, na które trzeba było cierpliwie poczekać.

Jesień kusi zapachami. Na talerzach pojawią się: dynia, gęsina, buraki, pieczona kaczka czy boczek z dzika. Będą też rozgrzewające nuty: cynamon, goździki, jałowiec, rozmaryn, tymianek czy pieprz. Jesienna kuchnia nie musi być ciężka – może być za to głęboka w smaku, aromatyczna i przyjemnie otulająca.

Pomelo Bistro – dynia i buraki z Kaszubską Kozą

To miejsce dobrze znane Gdańszczanom. Niezobowiązujące, lekkie, idealne na śniadanie czy lunch biznesowy. Klimatyczna lokalizacja przy ul. Ogarnej, przytulne wnętrza i atmosfera sprzyjająca głośnym rozmowom (można nawet pośpiewać, testowałyśmy i nikt nas nie wyrzucił!😉).Razem z Anią (koordynatorką projektu Pomorskie Prestige) miałyśmy przyjemność przetestować dwa dania z jesiennej karty – przystawkę z pieczoną dynią oraz buraki z kozim serem. Bazą pierwszej propozycji była dynia w syropie klonowym, przyprawach i marynacie z suszonych pomidorów, oliwek i kaparów – a to wszystko z domową fetą i suszoną żurawiną. To danie jadłam ja i rekomenduję. Miłośnicy dyni będą zachwyceni tą słodko-słoną propozycją!

Ania testowała pieczone buraki z gruszką i musem z koziego sera od kultowego producenta serów – Kaszubska Koza. A jakie wrażenia? Danie słodkie, rozgrzewające, pachnące jesienią. Zdecydowanie warto!

Restauracja Blugrass w hotelu Radisson Blu Sopot

Jesienią warto zajrzeć do Sopotu, by pospacerować wzdłuż plaży albo wpaść na Sopockie Błonia. Tuż obok znajduje się hotel Radisson Blu z restauracją Blugrass – i dobra wiadomość: można odwiedzić ją również bez noclegu w hotelu. Jesień smakuje tu domowo i aromatycznie: w menu pojawiają się sezonowe grzyby, buraki, kiszonki i kapusta, a klasyczne dania dostają współczesną formę. Na stole króluje pieczona kaczka z kopytkami, chutneyem z czerwonej kapusty i majerankowym demi-glace, zrazy wołowe z lardo i grzybowym kaszotto, a także krem z kiszonego ogórka oraz żurek na domowym zakwasie. To kuchnia oparta na domowych recepturach i smakach, które najlepiej otulają w chłodniejsze dni.

Gdański Bowke – legenda ze smakiem

Gdański Bowke to kultowe miejsce w Gdańsku, bardzo lubiane przez turystów, którzy chcą poczuć starogdańskiego ducha już od progu. Wnętrza są urządzone w starodawnym stylu, ale menu też potrafi przenieść w czasie.

W Gdańskim Bowke stawiają na stałe menu – takie, do którego chce się wracać z nadzieją, że będzie smakowało dokładnie tak samo, jak przy poprzedniej wizycie. Z tej myśli narodziła się decyzja, by nie zmieniać całej karty wraz z nadejściem jesieni i zimy. Zamiast tego restauracja pozostaje przy sprawdzonych, lubianych pozycjach dostępnych przez cały rok, uzupełniając je weekendowymi wkładkami przygotowywanymi przez szefa kuchni Marcina.

Jak smakuje jesień w Gdańskim Bowke? Znaleźliśmy danie, które idealnie pasuje do tej pory roku, a jednocześnie tak bardzo pasuje do Gdańska. Jest nim boczek z dzika w sosie demi-glace, podawany na puree ziemniaczanym z surówką z rzodkiewki w śmietanie – danie sycące, wyraziste i idealne na chłodniejsze dni.

Brovarnia w Hotelu Gdańsk – tradycyjna gęsina

Brovarnia zlokalizowana jest w sercu Gdańska, przy Marinie. Zawsze warto tu przyjść na Złoto Brovarni, czyli najbardziej utytułowane piwo browaru, ale jesienią króluje tu przede wszystkim gęsina, która będzie dostępna w dniach od 16 października do 22 listopada. W menu: półgęsek wędzony na zimno z oliwą z orzecha laskowego, krem z dyni z kokosem, papryczką chilli i porem oraz konfitowany udziec z gęsi rozmarynowej z buraczkami i ziemniaczanym puree. Większe grupy (10-12 osób) mogą też korzystać z oferty specjalnej – faszerowanej gęsi rozmarynowej, serwowanej na ogniu przy stoliku gości. Gęś jest podawana z kopytkami i modrą kapustą. Koszt takiej przyjemności to 950 zł.

Warto również zapisać sobie w kalendarzu Oktoberfest w Brovarni. Główna impreza zorganizowana odbywa się 3 października, ale oktoberfestowe menu będzie dostępne w terminie od 18 września do 11 października. W karcie m.in.: hot dog bawarski z kiełbasa norymberską, zupa kwaśnica z wędzonym żeberkiem wieprzowym i tomahawk wieprzowy ze słono-miodowym masłem i kluskami śląskimi. Polecamy!