Podstawowe założenia projektu, które musi spełnić każda restauracja chcąca uczestniczyć w projekcie (weryfikację przeprowadza przedstawiciel Restauracji):
1. Nie jest lokalem sieciowym
2. Serwis kelnerski i menu w języku angielskim
3. W restauracji powinno się stosować podejście sezonowe do menu. Optymalna jest zmiana menu przynajmniej 2 razy do roku lub stosowanie wkładek do menu opartych o produkty regionalne
4. W karcie napojów znajdują się przynajmniej 1 regionalny destylat lub 1 regionalne piwo
5. W menu kuchnie innych krajów nie stanowią więcej niż 25% (pasta, pizza, sushi, dania kuchni narodowych innych niż polska)
6. Wystrój lokalu powinien być dopracowany w najmniejszym szczególe i stanowić spójny z menu koncept należący do jednej z kategorii a) starogdański b) regionalny c)modernistyczny d) fusion
7. W menu lokalu znajdują się potrawy nawiązujące do receptur regionalnych, gdańskich lub opartych o regionalne składniki
8. Czystość lokalu, kuchni, toalety i ogródka jest na najwyższym poziomie
9. Restauracja i jej Szef Kuchni są chętni do udziału we wspólnych inicjatywach np. wspólne marketingowe akcje tematyczne (takie jak promocja wybranych gatunków ryb, Noc Restauracji), uczestnictwo w sesjach zdjęciowych itp. (odpowiedź nie pociąga za sobą żadnych zobowiązań finansowych)
10. Lokal wskaże osobę właściwą do kontaktów w ramach projektu, która będzie odpowiedzialna za sprawą komunikację w projekcie.
Po oświadczeniu właściciela lokalu o spełnieniu powyższych warunków nastąpi dalsza weryfikacja przez konsultantów projektu. Wypełnione karty oceny przesłać należy drogą mailową na adres: i.stubinska@prot.gda.pl
Kartę oceny restauracji pobrać można TUTAJ.
