Wielkanoc w Trójmieście będzie pyszna i na długo zostanie w Waszej pamięci. Szefowie kuchni trójmiejskich restauracji postarali się, by na talerzach nie było nudno!
Zaczynamy od wizyty w pięknej sopockiej willi z 1903 roku. L’Entre Villes to restauracja, w której od ośmiu lat stery sprawuje szef Sławomir Hahn. Jak mówi Agnieszka Aniołowska, zastępca managera restauracji: „w L’Entre Villes szef kuchni czerpie z kuchni europejskich, francuskiej, śródziemnomorskiej. Bazuje na świeżych, polskich produktach od sprawdzonych dostawców”. Wielkanocna oferta restauracji to klasyczne śniadanie, które odbywa się w Wielką Niedzielę oraz wkładka świąteczna, wzbogacająca menu a’la carte.
I tak w czasie Wielkanocy goście będą mogli spróbować m.in. troci fiordowej z puree szczypiorkowym w towarzystwie kalafiora z żelem z papryki i emulsją cytrynowo-maślaną czy też combra z królika z ziołowej kruszonce, z cytrynowymi kluseczkami i piklowanym żółtym burakiem i faszerowaną kapustą z boczkiem i pomidorami.
Wielkanoc w Trójmieście oczywiście nie może obyć się bez jajek! W sopockiej restauracji M15 szef Adrian Gabryszak wyczarował pyszny kotlet jajeczny w panko. Chrupiący kotlet jest wdzięcznym towarzyszem dla diabła morskiego pieczonego ze słoniną, duszonej kapusty i lekkiego jak chmurka (a to dzięki żółtkom) sosu maślano-musztardowego. Danie nawiązuje do klasycznych kaszubskich smaków – pomuchela (czyli dorsza) ze słoniną i kapusty szmurowanej. Wielkanocna karta będzie obowiązywała przez cały tydzień. Na szczególną uwagę zasługuje też oferta cateringu świątecznego w M15, w której oprócz tradycyjnych wielkanocnych pozycji znalazło się wiele ciekawych opcji bezmięsnych, takich jak np. żurek z pieczonym jabłkiem, pasztet z soczewicy czy fasoli jaś z jabłkiem.
Tawerna Rybaki to nadmorska restauracja, która specjalizuje się w daniach rybnych. Z okazji świąt wielkanocnych w klasycznym menu znajdzie się specjalna wkładka, w której znajdzie się pate z królika z pistacjami, podane na maślanej chałce, krem chrzanowy z wędzonymi skwarkami, polędwiczka wieprzowa z gratin ziemniaczanym i sosem z gorczycą oraz szarlotka na drożdżowym cieście z lodami o smaku słonego karmelu. Tawerna Rybaki oferuje też bogaty wybór wędzonek – od surowej białej kiełbasy z czosnkiem niedźwiedzim po wędzone krewetki czy wędzoną kiełbasę z… łososia.
W wielkanocnym (a w zasadzie wiosennym, bo jego premiera przypada w pierwszy dzień wiosny) menu restauracji White Marlin pojawi się najwspanialsza zupa szczawiowa, jaką możecie sobie wyobrazić! Idealnie gładka, niemal puszysta, doskonale zbalansowana smakowo. Kwaskowatość szczawiu dopełnia tu słodycz białych warzyw korzeniowych, a za słoną nutę odpowiada wędzony łosoś i puree ziemniaczne. Nie zabrakło też wielkanocnego króla, jajka, którego kremowe żółtko podkreśla smak zupy. W wersji wege w zupie znajdzie się marynowane tofu z pieczonymi ziemniaczkami, pojawi się też opcja z wędzonym boczkiem. Szef Tomasz Purol, który od roku szefuje w restauracji, poleca też lekką, kolorową sałatkę nicejską: „jej gwiazdą jest marynowany w oliwie z tymiankiem tuńczyk. Mamy tu też młode francuskie ziemniaczki, oliwki Kalamata, chrupiące sałaty, fasolkę szparagową i klasyczny francuski winegret” – opowiada.
Jako że w Wielkanoc restauracja Fisherman jest otwarta jedynie dla gości hotelowych, jej stali bywalcy mogą osłodzić sobie tęsknotę, zamawiając catering świąteczny. W ofercie Fishermana znajduje się pieczywo pszenne, żytnie i z karobem, nie zabraknie oczywiście ryb, z których słynie kuchnia szefa Rafała Koziorzemskiego! Zamówić można wspaniałego pstrąga w galarecie z majonezem koperkowym, kultowego tatara z pstrąga z marynowanymi grzybkami czy śledzia w śmietanie z cebulą i jabłkiem. Próbujemy tego ostatniego – jest niesamowicie delikatny i miękki, nie za słony, jak to często bywa ze śledziami pod pierzynką. Sekretem tej ryby jest fakt, że w Fishermanie robi się ją od podstaw, przygotowując własną solankę. Oprócz dań rybnych w ofercie cateringowej znajdują się klasyki takie jak żurek na wędzonce, udo z kaczki czy policzki wieprzowe w sosie chrzanowym.
Wielkanoc w Trójmieście będzie smakowita, ale to od nas zależy, czy iść w stronę sprawdzonych klasyków czy też zaszaleć z nowoczesnymi interpretacjami wielkanocnych dań.
