Truskawka kaszubska smakuje obłędnie w wersji sauté – prosto z krzaczka. Jak można ją wykorzystać w kuchni? Poprosiliśmy pomorskich szefów kuchni o podzielenie się z nami swoimi truskawkowymi kompozycjami.
Kaszëbskô malëna to owoc, który skradł serca na całym świecie. Jest tak wyjątkowa, że doczekała się europejskiego znaku jakości (ChOG). Truskawka kaszubska to także bardzo wdzięczny materiał do kulinarnych eksperymentów. Oto propozycje pomorskich szefów kuchni:
Konfitura z truskawki kaszubskiej w Leśnym Dworze
To prawdziwy must have dla wielbicieli kaszubskiej truskawki. Jest tak dobra, że zabraliśmy ją nawet do Berlina, by mogli jej skosztować niemieccy dziennikarze (czytaj więcej). Wiemy, że smakowało, dlatego polecamy ją również Wam. Najlepiej w tej sprawie pisać bezpośrednio do Leśnego Dworu.
Sztuczka serwuje truskawki z rumiankiem
Restauracja Sztuczka, która na początku tego roku otworzyła się w Gdańsku, tuż obok Muzeum II Wojny Światowej, ciągle zaskakuje! Ci kulinarni buntownicy – jak sami siebie nazywają – łamią konwenanse. Nic dziwnego, że zostali docenieni przez inspektorów przewodnika Michelin w kategorii „Otwarcie Roku 2025”.
A jak prezentuje się w ich menu truskawka kaszubska? Serwują ją razem z rumiankiem, szczawiem oraz białą czekoladą. Ciekawe połączenie, prawda? Głodni?
Truskawka z miętą i lawendą od Mercato
Restauracja Mercato w Gdańsku to pewniak, jeśli chcesz dobrze zjeść w samym centrum z widokiem na Motławę. Potwierdzeniem wysokiej jakości jest wyróżnienie w przewodniku Michelin.
Jak serwują tam kaszubską truskawkę? W towarzystwie wanilii, lawendy oraz mięty. Ciekawe połączenie składników sprawia, że ten deser zasługuje na wielkie i głośne „wow”!
Piwna47 – petit four, czyli francuskie drobnostki pełne smaku i… truskawek
Piwna47 to restauracja w sercu Gdańska, wyróżniona przez inspektorów przewodnika Michelin, która zachwyca w każdym aspekcie. Doskonałe jedzenie, historyczna kamienica z 1920 r. i świetna lokalizacja w cieniu majestatycznej Bazyliki Mariackiej.
W Piwnej47 nie mogło zabraknąć kaszubskiej truskawki w nowoczesnej odsłonie – petit four. Drobne, wykwintne słodkości inspirowane francuską tradycją cukierniczą z pewnością was zachwycą. Wśród nich – galaretka z soczystych kaszubskich truskawek z odrobiną limonki, obtoczona w delikatnym cukrze. Ale pysznie!
Kaszëbsczi „tiramisu” od Eliksiru
Eliksir to kolejna restauracja w zestawieniu, która może pochwalić się uznaniem inspektorów Michelin. Tym razem mowa o zielonej gwiazdce – jedynym takim wyróżnieniu w Polsce, którym może poszczycić się właśnie Eliksir. Możecie być pewni, że zjecie tu świetnie i poczujecie ducha zrównoważonej gastronomii. A ich truskawka? Boska!
Znacie kogoś, kto nie lubi tiramisu? Tutaj serwują je w wersji „kaszëbsczi malena”. To interpretacja klasycznego włoskiego deseru, w którym znajdziecie: kaszubską truskawkę, kawę z gdyńskiej palarni „Skład Kawy”, domowe mascarpone ze śmietany od lokalnej mleczarni oraz Ratafię Kaszubską. Obłęd!
Vinissimo Restaurant & Bar – truskawkowe parfait
Vinissimo również może pochwalić się wyróżnieniem przewodnika Michelin. To znak wyjątkowej jakości, doskonałego smaku i profesjonalnej obsługi. Nasze serca – poza smakiem – skradł także wystrój wnętrz Vinissimo, zwłaszcza piękna betonowa ściana z motywem kwiatów. Ale dzisiaj nie o tym…
Jak szef kuchni Vinissimo wyobraża sobie truskawkę kaszubską? W formie lodowego parfait z wanilią, kwiatami czarnego bzu oraz płatkami dzikiej róży. Brakuje słów, by opisać, jak idealne jest to połączenie.
Grand Blue serwuje truskawkowy crème brûlée
Jeśli marzysz o słodkim deserze truskawkowym w najbardziej kultowym hotelu w Sopocie, z widokiem na morze – musisz zarezerwować stolik w restauracji Grand Blue. Skosztujesz tu rozpływającego się w ustach crème brûlée z truskawkami, chałwą, bazylią i czerwonym pieprzem. Doskonałe!
Restauracja Astoria w Hotelu Astor – tarta z truskawką kaszubską
Mniam! Smacznie i lokalnie – czy można chcieć więcej? Wyobraźcie sobie lipcowy weekend nad morzem, na przykład w Jastrzębiej Górze: ciepły piasek pod stopami, słona woda morska, a potem… deser z truskawką kaszubską w roli głównej.
W restauracji Astoria, będącej częścią Hotelu Astor (zdecydowanie warto tu przenocować!), serwują pyszną tartę orkiszową z kremem patissiere i truskawkami kaszubskimi. To prawdziwa rozkosz dla podniebienia – polecamy z całego serca!
