Anna Włodarczyk www.strawberriesfrompoland.pl

Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir

Anna Włodarczyk www.strawberriesfrompoland.pl
08.07.2021

Jeśli planujecie wycieczkę na Półwysep Helski, dodajcie jeden punkt do wycieczki: Restaurację Lazurową w Hotelu Szafir w Jastrzębiej Górze. To pyszne miejsce, gdzie spróbujecie dań na bazie sezonowych składników. Wiem, co mówię, bo odwiedziłam ją niedawno.

Wnętrze restauracji LazurowejDanie główne w restauracji LazurowejSzef kuchni w restauracji Lazurowej

Szef kuchni w Restauracji Lazurowej

Stery w kuchni od samego początku, to jest od ośmiu lat, dzierży szef z dwudziestoletnim doświadczeniem, Tomasz Leśniak. Specjalizacją szefa jest kuchnia polska oraz śródziemnomorska i te dwa nurty dominują w menu Restauracji Lazurowej. Szef Tomasz jest również specjalistą w zakresie grillowania, o czym świadczy pierwsze miejsce oraz tytuł Gold Grill Team zdobyty w Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym w 2019 roku (wraz z ówczesnym zastępcą szefa kuchni, Łukaszem Artowskim). Zwycięska potrawa zasługuje na opis w tym miejscu, bo salsa z ogórka małosolnego jest niesamowita! Do wygranej ekipę Restauracji Lazurowej doprowadził perfekcyjnie przygotowany rostbef z salsą z… uwaga: ogórka małosolnego z kolendrą, czosnkiem i limonką, podany z confitowanymi ziemniakami i creme fraiche. Żałowałam, że nie mogłam spróbować tej potrawy, ale pocieszałam się myślą, że spróbuję dziś innych popisowych dań szefa kuchni.

Zaczęłam od przystawki polecanej przez szefa – tatara ze śledzia (od regionalnych dostawców), siekanego z jabłkiem, koprem, szalotką, i dipem śmietanowym z gorczycą. Śledź zaskoczył mnie swoją delikatnością, pozbawiony był tej agresywnej, mocno słonej nuty, a ze sporą ilością koperku i chrupiącymi kawałeczkami jabłka stanowił cudne połączenie.

Przystawka w Restauracji Lazurowej

Zastępca szefa kuchni, Bartosz Kozłowski, poleca na przystawkę krewetki w sosie bure blanc z czosnkiem, chilii i imbirem, którego dodatek przełamuje klasyczne wcielenie tej potrawy. Niestety krewetki pozostały w sferze moich marzeń, bo już czekał na mnie aksamitny, różowiutki, doskonale zbalansowany chłodnik. Uwielbiam chłodnik i nie ma sezonu, w którym nie próbuję jego kilku wcieleń. Czasem ta zupa ma zbyt dominujący aromat czosnku, niekiedy jest zbyt gęsta albo za rzadka… Chłodnik z Restauracji Lazurowej był idealny.

restauracja lazurowa 9 - Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir

Po orzeźwiającej zupie przyszedł czas na konkret, czyli policzki wołowe z kaszą pęczak z pietruszką, bobem i sosem demi glace. Policzki to chyba mój ulubiony rodzaj mięsa, bo nie ma drugiego tak delikatnego i rozpływającego się w ustach (jeśli są dobrze przyrządzone). Te policzki mnie nie zawiodły, były delikatne i polane pysznym sosem demi glace. Pięknie komponowały się z bobem i pęczakiem, który z powodzeniem mógłby robić za oddzielną sałatkę.

restauracja lazurowa 10 - Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir restauracja lazurowa 15 - Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir

Jeśli policzki wołowe to dla Was zbyt intensywne doznanie, polecam smażonego śledzia podanego z młodymi ziemniaczkami z koprem, maślanym bobem i sosem miodowo-chrznowym. Zaintrygował mnie tu dodatek chrzanu do ryby i zapytałam o to szefa Tomasza Leśniaka.

restauracja lazurowa 14 - Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir

„Połączenie świeżego chrzanu i ryby podpatrzyłem w babcinej kuchni. Według mnie to smakowa petarda, chrzan bardzo ożywia rybę. Ten motyw wykorzystałem również przy tworzeniu przystawki podczas zawodów Gold Grill Team, łącząc delikatne awokado z makrelą ze świeżym tartym chrzanem i… cynamonem. Cynamon miał stanowić element zaskoczenia i tak też się stało, był dużą niespodzianką dla degustujących. Dań konkursowych można było spróbować w restauracji” – opowiadał szef.

Przyszedł czas na deser, a że trwa sezon na truskawki, to musiałam spróbować ich karmelizowanej wersji pod panna cottą z białą czekoladą. Ciepłe truskawki kaszubskie, ułożone pod kremowym plastrem upstrzonym kuszącymi kropeczkami wanilii stanowiły rozkoszne zwieńczenie uczty, jaką odbyłam w restauracji Lazurowa w hotelu Szafir. Z resztą spójrzcie na zdjęcia tego deseru, one mówią więcej niż wszystkie słowa!

restauracja lazurowa 5 - Smakowicie nad morzem: Restauracja Lazurowa w Hotelu Szafir

PARTNER
POLECANE DLA CIEBIE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Wielkość czcionki
Kontrast